“Carte Blanche”

Carte Blanche est le volet gastronomique de Neiges de Culture©, imaginé avec la complicité du chef William Ledeuil, aux commandes du restaurant parisien étoilé ZeKitchen Galerie.

Le concept : proposer aux restaurateurs de Serre Chevalier d’élaborer des “Menus blancs” faisant référence par leur couleur, leur texture, leurs épices, mais aussi leur nom, leur histoire, l’alliance des mets et des vins… au blanc, à la neige, au froid, ou aux parcours culturels. Depuis trois ans, les chefs jouent le jeu et mettent ainsi le blanc et la culture au menu.

Les “Menus blancs”

A Chantemerle, au cœur du village, le « Loup blanc » invente chaque saison un nouveau menu très blanc et très gastronomique et au Triptyque, la jeune chef a choisi cet hiver des variations blanches pour ses marmites salées et ses délices gourmands. Sur les pistes, à Serre-Ratier, le Chalet Hôtel et le Café Soleil réservent aux skieurs les surprises de leurs « Cartes blanches ». A l’autre extrémité de la vallée, au Monêtier, la Maison Alliey marie mets et vins dans une sélection élaborée à partir des spécialités, tandis qu’au sommet du Bachas, c’est au Flocon qu’il faut faire halte pour découvrir, sur le parcours « Complot contre César », les recettes d’un restaurateur irréductiblement attaché à la qualité des mets. Enfin, à Villeneuve, près du hameau de Fréjus, le Pi-Maï est une adresse que les amoureux de grillades au feu de bois se donnent rendez-vous autour de produits régionaux et d’une ambiance montagne.

Où ?

L’Alliey, 11 rue de l’Ecole, le Monêtier, 04 92 24 40 02

Café Soleil, Serre-Ratier, Chantemerle, 06 19 83 08 41

Chalet-Hôtel de Serre-Ratier, Chantemerle, 04 92 20 52 88

Le Flocon, le Bachas, Le Monêtier, 04 92 24 50 66

Le Loup Blanc, 1 Route Neuve, Chantemerle, 04 92 24 14 27

Le Pi-Maï, Hameau de Fréjus, Villeneuve, 04 92 24 83 63

Le Triptyque19 rue du Centre, Chantemerle, 04 92 24 14 94

Dilek, chef du Triptyque, et une des créations de « Carte blanche »