De quoi régaler vos papilles "Made in Serre Chevalier"
Chocolat chaud réconfortant
INGREDIENTS pour 1 personne
- 250 ml de lait demi écrémé
- 35 g de chocolat noir dessert en morceaux
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 trait d'arôme naturel de vanille
Chantilly et cacao en poudre pour servir
PRÉPARATION
Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu moyen/doux.
Lorsque le lait est chaud, ajoutez les carreaux de chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Ajoutez la cannelle et l'arôme vanille puis remuez. Versez le chocolat dans votre tasse Serre Chevalier, recouvrez-le d'un dôme de chantilly et saupoudrez de cacao. Dégustez sans attendre !
Bon réconfort !!
La Truite Gravlax au Mélèze (préparation 48h à l'avance)
INGREDIENTS pour 4 personnes
• 400g de truite fraîche
• 200g de gros sel
• 130g de cassonade
• 4 cuillères à soupe de liqueur de mélèze
• 1.5 cuillère à soupe de baies roses
• 1 bouquet d’aneth
PRÉPARATION
1 - Mélanger dans un bol : le gros sel, la cassonade, la liqueur de mélèze, les baies roses concassées et la moitié du bouquet d’aneth ciselé.
2 - Retirer, si besoin, les arêtes du filet de truite ainsi que la peau (optionnel).
3 - Répartir la préparation sur les deux faces du poisson et le poser côté peau dans un plat. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 24h, idéalement 48h. Retirer l’eau au fur et à mesure.
4 - Rincer la truite sous l’eau froide, la sécher délicatement puis la couvrir du reste d’aneth ciselé avant de la remettre au frais au moins 2-3 heures.
5 - Couper le gravlax en fines tranches et le servir accompagné d’un filet de citron vert et d’une salade de saison.
Cuisson : aucune !
