Qualcosa per deliziare le vostre papille gustative "Made in Serre Chevalier"
Qualcosa che stuzzica il vostro palato
"Made in Serre Chevalier"
I piaceri della gastronomia contribuiranno al successo del vostro soggiorno.
La vita all'aria aperta vi fa stancare ! I ristoranti di Serre Chevalier Vallée Briançon soddisferanno il vostro appetito, grande o piccolo che sia, a qualsiasi ora del giorno. I piaceri gastronomici sono parte integrante di una vacanza in montagna.
Vi accompagneremo in un tour culinario delle nostre valli e cime.
La ricetta del pasticcio di cavolo è nata a Briançon! e anche un po' in Lorena 🤷
Il cavolo, ortaggio comune nella cucina contadina, è stato utilizzato in molte ricette nel corso della storia. La torta di cavolo è un esempio di come semplici ingredienti possano essere trasformati in un piatto gustoso.
Nel corso del tempo, questa ricetta si è evoluta e adattata in diverse regioni, dando origine a diverse varianti.
Ingredienti per la pasta Ingredienti per il ripieno
400 g di farina 1 cipolla
1,5 bustine di lievito di birra 1 cavolo verde di montagna grande
½ cucchiaio di sale 4 cucchiai di pangrattato
20 cl di acqua tiepida 2 cucchiai di olio d'oliva
15 g di burro
2/3 bacche di ginepro
sale e pepe
RICETTA :
Preparare l'impasto:
Versare il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare riposare per 15 minuti (l'impasto deve gonfiarsi). Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Fare una fontana e aggiungere il lievito e i 20cl di acqua tiepida. Mescolare con un cucchiaio di legno. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 2 ore in un luogo caldo.
Preparare il ripieno:
Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare il cavolo a strisce sottili. Soffriggere la cipolla e il cavolo nell'olio d'oliva e nel burro in una padella. Aggiungere le bacche di ginepro, salare e pepare e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento finché il cavolo non è cotto (circa 20 minuti). Aggiungere 4 cucchiai di pangrattato. Assaggiare e regolare il condimento. Stendere 3/4 della pasta in una tortiera. Coprire con il cavolo. Coprire il cavolo con la pasta rimanente, sigillando i bordi. Bucherellare con una forchetta. Preriscaldare il forno e cuocere per 25-30 minuti a 220°C.
Orecchie d'asino delle Alpi
Ingredienti per la pasta:
25 cl di latte / 2 uova / 1 cucchiaio di olio di girasole / 50 grammi di farina.
5 g di sale / 1 pizzico di pepe
Ingredienti per gli spinaci e la besciamella:
250 ml di latte / 20 g di burro / 25 g di farina / 1 spicchio d'aglio / 40 g di formaggio Gruyère grattugiato
500 g di spinaci freschi / sale e pepe
Preparare la pasta:
Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il latte, fino a formare una pasta omogenea
Aggiungere il latte e sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo
Cuocere in una padella con un po' d'olio a fuoco alto
Per le orecchie d'asino:
Sbollentare gli spinaci freschi in una casseruola per 5 minuti, quindi raffreddarli
Sciogliere il burro a fuoco basso. Quando è liquido, aggiungere la farina (fuori dal fuoco) e sbattere fino a ottenere una pasta
Riportare sul fuoco, aggiungere il latte, schiacciarvi lo spicchio d'aglio, frullare e aggiungere sale e pepe. Lasciare bollire finché la besciamella non si sarà rappresa. Aggiungere gli spinaci
Assemblare i pancake e la besciamella agli spinaci in una millefoglie. Aggiungere il Gruyère
Infornare per 25 minuti a 180ºC.
Gravlax di trota con larice
Gravlax di trota prodotto a Serre Chevalier (preparare con 48 ore di anticipo)
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di trota fresca
- 200 g di sale grosso
- 130 g di zucchero di canna
- 4 cucchiai di liquore di larice
- 1.5 cucchiai di bacche rosa
1 mazzetto di aneto
Image
Truite Gravelax made in Serre Chevalier
Tempo di preparazione (30')
- Mescolare in una ciotola il sale grosso, lo zucchero di canna, il liquore di larice, le bacche rosa schiacciate e metà dell'aneto tritato.
- Se necessario, rimuovere le lische e la pelle dal filetto di trota (facoltativo).
- Spalmare il composto su entrambi i lati del pesce e posizionare il lato della pelle in un piatto. Coprire e lasciare riposare in un luogo fresco per 24 ore, meglio se 48 ore. Rimuovere l'acqua man mano che si procede.
- Sciacquare la trota sotto l'acqua corrente fredda, asciugarla delicatamente e ricoprirla con il restante aneto tritato prima di raffreddarla per almeno 2-3 ore.
- Tagliare il gravlax a fette sottili e servirlo con una spruzzata di lime e un'insalata di stagione.
Cottura: nessuna! Buon appetito!
Barretta ai cereali fatta in casa, per le escursioni e per evitare il crollo energetico 😂 !
INGREDIENTI
- 75 g di avena arrotolata
- 25 g di quinoa o riso soffiato
- 25 g di cioccolato in pezzi
- 60 g di frutta secca (datteri, fichi, uva sultanina a pezzetti, ecc.)
- 1 cucchiaio di cocco grattugiato
- 50 g di frutta secca tritata, come mandorle, nocciole o pistacchi
- 75 g di sciroppo d'agave, d'acero o di miele (si può mescolare miele e agave)
- 30 g di burro di cocco o burro normale
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o cannella
Se non avete una bilancia 🤔 - 1 tazza di burro di mandorle, burro di cocco o burro normale
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero = mescolare tutti questi ingredienti.
- 2 1/2 tazze di avena
- 1 tazza di riso soffiato (o qualsiasi altro cereale)
- 1/2 tazza di mandorle/nocciole, ....
- 1/2 tazza di mirtilli rossi essiccati
- 1/2 tazza di pezzi di cioccolato fondente
PREPARAZIONE
mescolare tutti gli ingredienti. cuocere in forno a 160° per 20 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti e tagliare a barrette.
Una barretta e via!
Cioccolata calda confortante
INGREDIENTI per 1 persona
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 35 g di cioccolato fondente da dessert a pezzi
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di aroma naturale di vaniglia
Panna montata e cacao in polvere per servire
PREPARAZIONE
Scaldare il latte in una casseruola a fuoco medio/basso.
Quando il latte è caldo, aggiungere i quadratini di cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere la cannella e l'aroma di vaniglia e mescolare. Versare il cioccolato nella tazza di Serre Chevalier, coprire con una cupola di panna montata e spolverare con il cacao. Gustare senza indugio!